Никулден е – да приготвим шаран за трапезата

На 6 декември отбелязваме Никулден в чест на един от най-почитаните светци от Източноправославната църква – св. Никола. Без шаран на трапезата не бива

Св. Николай Мирликийски е източноримски духовник, наречен Чудотворец заради множеството чудеса, които извършва през живота си. Светецът се смята за първообраз на благия белобрад старец, който раздава подаръци на децата – Дядо Коледа. Покровител е на моряците, рибарите, търговците и банкерите.

В иконографията е изобразяван като беловлас старец, облечен в червени одежди. В българските народни вярвания той се свързва с началото на зимата, а първите снежинки се сипят от дългата му брада.

Никулден е всенароден празник и се празнува не само от имениците на светеца (Николай, Николета, Нина, Кольо и др.). Традиционно в България за трапезата се приготвя пълнен шаран. За благополучие през годината най-големите люспи от шарана се носят в портфейла, а костите се пускат в течаща вода или се заравят в земята, за да се множи родът.

Рецепта за Никулден – пълнен шаран от Великотърновско

Необходими продукти: шаран 2 кг, магданоз – 5 връзки, мащерка – 10 стръка, червен пипер – 1 с.л., кромид лук – 1-2 глави, брашно – 3 ч.ч., олио – ½ ч.ч., сол на вкус.

Приготвяне: От брашното , малко сол и хладка вода се омесва тесто. Разточва се на дебел лист. Ситно нарязаният лук се задушава в мазнината и малко вода, докато омекне. Отстранява се от огъня и се разбърква с нарязаните на дребно подправки, червения пипер и солта. Предварително изчистеният, измит и осолен шаран се пълни с приготвената плънка, зашива се и се увива в тестото. Пече се в умерена фурна в намазнена тава.